冷燻鮭魚是一種以低溫煙燻方式製作的鮭魚料理，風味細緻、口感柔嫩，常見於西式料理與精緻早餐中。製作時通常選用新鮮的鮭魚，先以鹽、糖與香料進行醃製，使魚肉脫水並增添風味，接著在約20～30°C的低溫環境中進行煙燻數小時甚至更久。由於煙燻溫度較低，魚肉並不會被完全加熱熟成，因此保留了柔軟滑順的口感與淡雅的煙燻香氣。

冷燻鮭魚色澤橙紅透亮，油脂分布均勻，入口時帶有淡淡鹹香與煙燻風味，十分開胃。它常被薄切後搭配麵包、奶油乳酪、洋蔥與酸豆食用，也是沙拉、三明治或開胃菜拼盤中的經典食材。在歐洲與北美地區，冷燻鮭魚是許多早午餐文化的重要元素，例如搭配貝果與奶油乳酪的吃法十分受歡迎。

除了美味之外，冷燻鮭魚也富含蛋白質與Omega-3脂肪酸，有助於心血管健康。不過由於屬於生食型加工食品，保存與食用時需注意冷藏與新鮮度，以確保食品安全。整體而言，冷燻鮭魚結合了煙燻香氣與鮭魚本身的鮮甜，是兼具營養與風味的高級食材。